?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Про кофе

Сегодня зашел разговор про кофе и я вспомнил про серию статей о петербургских кофейнях, написанных мною в рамках "Битвы мнений" для портала spb.tulp.ru.

Прогуливаясь в компании Романа Кантола, мы посетили пять сетевых кофеен Петербурга, где оценивали подающиеся в них капучино и десерты. Так что если вам интересно, где в Питере готовят лучший кофе - велкам.

Итак, с чего начинается наша история. Меня давно занимал один вопрос: какая же из питерских кофеен лучшая? Но, подумав как следует, я понял, что поиск "лучшей" кофейни не приведёт ни к чему хорошему. Поэтому я просто сделаю "тур" по самым известным сетевым кофейням нашего города и проведу сравнение между ними. Сравнивать я буду атмосферу, выбор напитков, десертов и так далее. Чтобы свести моменты "предвзятости" и "субъективности", в компании со мной отправляется бариста-тренер Роман Кантола. Роман, как профессионал своего дела, будет помогать оценивать кофе.

И первым пунктом нашего вояжа по кофейням Питера стал "COFFEESHOP COMPANY".

Кофешопы появились в Питере относительно недавно, но уже успели открыть более 20 кофеен. По дизайну интерьера они довольно схожи, но есть и незначительные различия. Но в целом их корпоративный концепт довольно уютный.

Здесь есть вай-фай (правда, для того, чтобы подключиться к нему, нужно проявить находчивость и догадаться, что "OBT_free_int_2" - это именно их сеть :))



Развалившись на мягких диванчиках, мы приступили к дегустации кофе. Для сравнения мы выбрали капучино - этот вид кофе подаётся во всех кофейнях без исключения и имеет гораздо меньше различий, нежели бы мы взялись за эспрессо.

Признаюсь честно, раньше я думал, что знаю о кофе почти всё. Но то, что мне рассказал Роман, попробовав лишь глоток из своего стакана, убедило меня в том, что познания мои в этом вопросе скудны донельзя :)

Лично для меня это был стандартный капучино, довольно приличный на вкус. Но Роман заметил, что вкус молока в рецепте от "Кофешопа" чересчур доминирует, практически полностью блокируя вкус кофе. Пена на капучино должна быть высокой и эластичной (в противном случае это свидетельства того, что вам подают низкокачественную молочную продукцию или что молоко при приготовлении пенки передержали), чего в нашем напитке не наблюдалось.

К тому же стоит отметить, что у фирменных стаканов в данном заведении острая кромка, что отнюдь не приносит эстетического или тактильного удовольствия при употреблении напитка.

Всего в меню кофейни насчитывается от 16 до 18 видов кофе, что довольно неплохо. Меню (бумажное, то что вам приносит официант :)) стильное и довольно понятное. На десерт мы выбрали малиновый капкейк. Вкусный, но суховат немного.

Обслуживание в кофейне хорошее, но ничего сверх стандартных норм вежливости.

Счет нам принесли быстро (хотя тут нужно учитывать, что, помимо нас, посетителей было немного).

В целом, "Кофешоп" показал себя довольно приличным заведением, но без особой изюминки. Но для того, чтобы попить кофе в приятной атмосфере, в ожидании знакомых, или просто для того, чтобы убить время, данное заведение подойдёт идеально.

Наша оценка 8 из 10

И вторым пунктом нашей прогулки стала кофейня Чайникофф. Хотя сеть существует довольно давно, у неё гораздо меньше представительств, чем у упомянутой ранее "COFFEESHOP COMPANY". Но кофейни "Чайникофф" можно встретить практически во всех районах нашего города.

Не знаю, кто был инициатором идеи, но почему-то большинство кофеен этой сети располагаются в полуподвальных или подвальных помещениях. Идея оригинальная, но вот для того, чтобы оказаться внутри, нужно преодолеть зачастую неудобные лестницы и постараться не пересчитать их ступени своей пятой точкой.

И вот мы внутри. Атмосфера..."не очень". С одной стороны: полумрак, миниатюрные розы на каждом столике, свечи. Это хорошо, настраивает на уютное времяпрепровождение. Но вот стены цвета детской неожиданности, грязные окна и прямо таки витающая в воздухе атмосфера советской "рюмочной" убивают весь романтический настрой.

Wi-Fi обнаруживается сразу, но скорость довольно низкая (даже для халявного вай-фая).



Заказ нужно делать у стойки. На лицах о официантов скука и желание как можно быстрее закончить работу и свалить домой. Меню - потрёпанное, но более информативное, нежели в том же "кофешопе".

Как я писал в первом посте, для сравнения кофе мы выбрали капучино. И то, что нам принесли в "Чайникоффе" оставило у нас двоякое впечатление. С одной стороны, чашка правильного объема, но это единственный из плюсов. Кофе, из которого нам приготовили напиток, оказался старым (о чем свидетельствуют провалы в пенке), вкус кофе доминирует над вкусом молока.

На десерт, по совету официантки, мы взяли торт "Черепашка". По вкусу он вполне соответствовал своему названию - сухой и невкусный. Вообще выбор десертов в "Чайникоффе" весьма скудный, всего 2-3 наименования.
В отличие от выбора кофе, чей ассортимент насчитывает порядка 25 наименований.

Вместе с нашим заказом нам принесли традиционный купон на бесплатный кофе (который можно использовать лишь при повторном заказе). Вряд ли мы им когда-нибудь воспользуемся.

Наша оценка 5 из 10

Третьим пунктом нашего похода стала кофейня сети "Шоколадница". Данная сеть существует довольно давно и имеет 25 представительств во всех уголках нашего города. В отличие от упомянутых ранее "Кофешопа" и "Чайникоффа", кофейни этой сети сильно отличаются друг от друга по дизайну и интерьеру. Так что просьба учесть этот нюанс и не кидать в автора помидорами, если "Шоколадница", которую вы посетите, будет разительно отличаться от описанной мною :)

"Шоколадница", которую мы "осчастливили" своим вниманием располагается на Петроградской Стороне, на Большом проспекте, д. 54.


фото с официального сайта компании

Начнём с традиционных моментов. Wi-Fi имеется и работает на полную мощность (что приятно, особенно после посещения "Чайникоффа". При входе в кофейню имеется стойка с свежей прессой и банкомат (правда "Альфабанка", но тоже хорошо). Подобная забота о клиентах встречена в нашей кофейной экспедиции впервые.

Мягкие диваны, много растений, аквариум с экзотическими рыбками. Интерьер кофейни в целом настраивает на приятную атмосферу и отсюда уже не хочется уходить. Подсвечники в форме кофейных зёрен и картины с миловидными дамами викторианской эпохи, попивающих кофе, прямо-таки не оставляют вам иного выбора, кроме как заказать себе кружечку ароматного напитка. Хотя, если оценивать трезво, атмосфера здесь всё же ближе к кафе, нежели к кофейне.

Вообще слово "продуманность" будто бросается на клиентов со всех сторон. Насладившись интерьером, мы приступили к дегустации.



Капучино в "Шоколаднице" нас порадовал. Вкус гармоничный, хотя маловато пены, и напиток был чуть горячее положенного. В отличие от упомянутого уже не раз "Чайникоффа", салфетки на блюдцах не прилипали к дну стаканов, что говорило о том, что посуда была сухая и подогрета перед подачей.
Единственным минусом можно посчитать лишь то, что персонал сообщил нам неверные данные о сорте кофе, из которого был приготовлен капучино (естественно, приукрасив его свойства в лучшую сторону). Но мы решили списать это на коммерческую тайну или на элементарное незнание официантки тонкостей приготовления кофе.

В качестве десерта нам порекомендовали "Наполеон". "Обалденно!" - констатировали мы.

Кофейный ассортимент здесь небольшой, всего 12 наименований. Но это с лихвой компенсируется огромным выбором десертов и обширным меню.

Счет принесли оперативно, да и в целом обслуживание в кофейне пришлось нам по вкусу. Правда, одним из неприятных сюрпризов стала замеченная нами грязь и мусор на полу и на соседних диванчиках. Руководству "Шоколадницы" не помешало бы взять на заметку факт столь небрежной работы обслуживающего персонала.

Но в целом, здесь нам понравилось, и я бы даже заглянул сюда ещё раз.

Наша оценка 8,5 из 10

Нашим следующим объектом для исследования стала "Идеальная чашка" — петербургская сеть кофеен, созданная в 1998 году. В настоящее время в сеть входят 10 кофеен в Петербурге и несколько кофеен, расположенных в разных городах России.

Для ознакомления с работой данной сети мы выбрали ту, что притаилась на Каменноостровском проспекте, дом 2.

До того, как побывать в "Идеальной Чашке" лично, я на протяжении несколько лет был знаком с ней заочно, благодаря книгам Макса Фрая, выходившим в издательстве "Амфора". Ах, как приятно было сидеть в этих стенах и гадать о том, за каким из столиков знаменитый автор писал свои творения. Но это все лирика, не имеющая отношения к нашей сегодняшней теме. Так что переходим к делу :)

WiFi работает хорошо, паролей не требует и подключается автоматически. Кондиционер работает сильнее, чем требуется, так что места под ним всегда свободны, ибо никому не хочется слечь с простудой в самом начале летнего сезона.

Атмосфера в заведении в целом приятная. Особенно моих спутников порадовала музыка, служащая в кофейне музыкальным фоном: бодрящая, но в тоже время ненавязчивая. Но дальше нас ждали неприятные сюрпризы. То, что заказ нужно делать у стойки мы ещё перенесли спокойно, благо что сам заказ нам обещали принести за столик. Пообещали, но не сделали. Так что когда я пришёл уже сам забирать свой заказ, кофе слегка остыл, а мороженое слегка растаяло.



Выбор кофе здесь небольшой, всего 15 видов. конечно, мы были верны нашей традиции и взяли на пробу капучино.
В напитке оказалось слишком много пены и малое количество кофе. То ли бариста халтурил, то ли это обычная практика для данного заведения, но настроение нам это не улучшило. Из-за обилия пены вкус молока превалировал над вкусом кофе.

Кстати, хочется сразу заметить, что меню в кофейне всего одно, и висит оно за барной стойкой. И если вам захочется заказать себе что-нибудь ещё, то придется вставать и топать из любого зала обратно к бару, что весьма неудобно.

В качестве десерта нам посоветовали вишнёвый штрудель с мороженым. На вкус сам штрудель оказался не очень: пресное тесто и слишком сладкая начинка. Но пломбир, подававшийся вместе со штруделем, был выше всяких похвал! Вкус мороженого в "Идеальной Чашке" был родом откуда-то из далекого детства, и за него мы были почти готовы простить повару его неудачу с мучным изделием :)

Наша оценка 7 из 10

Вот мы добрались до финального отрезка нашего путешествия. Ноги наши стоптаны, а в крови больше кофеина, нежели электролитов :) И в качестве завершающей ноты мы решили использовать самую большую сеть кофеен в нашем городе: "Кофе хауз".

Как я уже упоминал, "Кофе хауз" является самой распространённой сетью кофеен в Санкт-Петербурге и насчитывает 60 (!) точек во всех районах города. Внешний и внутренний дизайн кофеен весьма схож, так что если вы побывали в одном "Кофе Хаузе" можете смело считать, что видели все шесть десятков :)

Для нашего же посещения мы выбрали кофейню на Комендантском проспекте, д 13.

Первое, что нам бросилось в глаза, это кубок за первое место в КВН, красующийся на барной стойке. Это сразу придало нам уверенности, что в данном заведении с обслуживанием всё будет хорошо :) Конечно, в последствии наши чаянья не оправдались, официанты не юморили направо и налево, но в целом вели себя внимательно и обходительно.



Далее мы пойдём по обзору традиционных пунктов. Wi-Fi работает идеально, скорость высокая.

Как и во всех предыдущих случаях, мы заказали капучино. Кружки классического, правильного объема: соотношение кофе и пены идеальны.

Вкус кофе, к сожалению, не чувствуется, а вкус молока, соответственно, доминирует. С чем это связано? Похоже, что заваривают кофе не самого лучшего качества. Или это был случайный промах баристы, сложно сказать.

Выбор кофе в "Кофе хаузе" один из самых скромных - всего десять наименований. Но в целом меню довольно разнообразное, имеется всё от легких закусок до горячих блюд.

В качестве десерта нам порекомендовали шоколадно-банановый трюфель. Десерт оказался весьма  вкусным, из нежного теста и с в меру сладкой начинкой.

Вообще выбор десертов в данном заведении большой, так что каждый желающий сможет подобрать лакомство по душе.

В целом, атмосфера и обслуживание в "Кофе Хаузе" нам понравились. единственное, что портило общее благоприятное впечатление, это музыкальное сопровождение - пить кофе под Стаса Михайлова не самый лучший вариант на свете :)

Наша оценка 8 из 10

P.S. Прошел год...

В центре Петербурга открылся клуб гурманов "Robusta". С его создателем, Романом Кантолой, я познакомился в прошлом году, когда писал серию репортажей о петербургских кофейнях. Мы с Романом сразу же нашли общий язык, ибо он, как и я, не представляет себе и дня без кружки ароматного кофе.


Роман демонстрирует один из способов нетрадиционного заваривания кофе.

"Robusta" нельзя назвать просто кофейней или магазином. Это действительно клуб гурманов, в котором вы сможете не только продегустировать множество сортов кофе и чая, но и приобрести понравившиеся смеси для домашнего употребления :)



Ещё одной отличительной чертой заведения является то, что кофе обжарят в вашем присутствии (чего не делают ни в одном другом заведение города).




А ещё тут очень приятная и спокойная атмосфера. И это в двух минутах ходьбы от Невского! :)





Клуб находится по адресу: ул. Колокольная, д. 15. В общем, если вы любите кофе, настоятельно рекомендую посетить это заведение. А вы знаете, в вопросах кофе - я плохого не посоветую ;)
promo piterhandra may 26, 2014 12:40 3
Buy for 100 tokens
Заказать книги на сайте Озон.ру; Заказать книги на сайте Лабиринт; Скачать электронную книгу на сайте Литрес; Читать онлайн на СамИздате. Репост приветствуется!

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
helly_nord
Jul. 9th, 2015 12:39 pm (UTC)
Спасибо за рекомендацию!
Надо будет изучить на досуге :)

А из перечисленных первыми... Ну, разве что в Кофе-шоп еще могу зайти, все остальное - только если совсем-совсем ничего рядом не будет...
piterhandra
Jul. 9th, 2015 12:43 pm (UTC)
Из сетевых - лучше Старбакса не найти. Но там цены далеко не демократичные. Лучший кофе у нас подают в маленьких заведениях - "Книги и кофе", "Robusta" и т.д.
helly_nord
Jul. 9th, 2015 12:48 pm (UTC)
Вот, кстати, да, в маленьких кофейнях лучше. Не только кофе, но и все остальное, включая отношение к посетителям :)
В "Книги и кофе" хочу наведаться уже не первый год, все время что-то мешает... Видимо, пора воспользоваться длительным отпуском :)))
piterhandra
Jul. 9th, 2015 12:51 pm (UTC)
Да, там хорошо.
Влад Копернин
Jul. 9th, 2015 12:55 pm (UTC)
"книги и кофе" - это на гагаринской же тоже, который, да?
там тоже неплох. но вот к их соседям прям еще раз настоятельно советую заглянуть)

Edited at 2015-07-09 12:56 pm (UTC)
piterhandra
Jul. 9th, 2015 01:01 pm (UTC)
Да, соседние двери)
irina_aika
Jul. 9th, 2015 01:05 pm (UTC)
ну вообще Старбакс подешевле того же Кофешопа
piterhandra
Jul. 9th, 2015 01:54 pm (UTC)
Возможно, давно там не был (в кофешопе)
Влад Копернин
Jul. 9th, 2015 12:54 pm (UTC)
насчет чайникова - не знаю, в каком были вы и что там сейчас... но в период 2008-13 года частенько доводилось мне бывать в чайникове на озерках. хорошая кафешка, достаточно уютная, салфетки к чашкам не липли, официанты приветливые.
кофе там брал редко, в основном чай - и хотя не помню уже, каков тамошний кофе был на вкус, пил его без омерзения, что говорит о многом.

в целом же, сетевые кофейни и хороший кофе в основном явления взаимоисключающие. ровный - да. удовлетворительный - да. неплохой - может быть. но хороший надо готовить "ручками", а не из автоматики. на все заведения сети "ручек" хороших бариста не напасешься, да и каждый бариста индивидуален же, а в сети важно, чтобы в любой точке кофе был одинаков.

про то, где в общепите сейчас подают хороший кофе, сказать не могу: с тех пор, как запретили курить, кофе не беру.
но мне нравится, как варят этот напиток в сигарном клубе на гагаринской, 22. как-нибудь при случае советую посетить)
but_terfly
Jul. 9th, 2015 12:56 pm (UTC)

В Питере , кажется, была только в Кофехаусе. В целрм было хорошо. В Калининграде есть точнее была только Шоколадница. Но так и не прижилась. Мне она никогда не нравилась. Ни по кофе, ни по еде, ни по обслуживанию. Причем и в Москве тоже. Только что накосясили официанты в ней в аэропорту. В этот раз в кофехаусе капучино тоже не впечатлил.

megana
Jul. 9th, 2015 03:56 pm (UTC)
а где же Старбакс в обзоре?! о_О

piterhandra
Jul. 9th, 2015 03:58 pm (UTC)
Когда писался обзор, Старбакс в Питере был всего один.
megana
Jul. 9th, 2015 04:03 pm (UTC)
понятно, вопрос снимается )
я просто как начинающий кофелюбитель пока так и не могу прийти к выводу, нравится мне там или нет...
( 13 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Paulina Bozek